Comité du Quartier Madeleine Pont-Vieux
Traditionnellement le 3eme jeudi de novembre c’est la sortie du Gaillac Primeur.
Si les festivités durent 4 jours sur toute la région, nous, au Comité du Quartier,
c’est le vendredi à partir de 18 h 30 que nous fêtons sa venue (avec modération !).
En rouge ou blanc, il est le seul vin primeur du sud-ouest.
Vendangé manuellement à maturité optimale et mis en cagette par grappe entière,
sa vinification repose sur le procédé bien spécifique de la “Macération Carbonique”
qui lui confère ses arômes de bananes et fruits rouges et une faible teneur en tanins.
Les grappes entières, non éraflées, non foulées sont mises dans une cuve hermétique qui se sature rapidement en gaz carbonique.
La fermentation se poursuit pendant 4 à 5 jours à une température constante de 20 à 25°C.
Tous les ans, c’est en coopération avec une bonne dizaine de vignerons que nous pouvons vous offrir cette dégustation très complète.
